Babičin bosanski burek

Babičin bosanski burek s hrustljavo zlato skorjico, zavit v spiralo.
Description

Burek je ena tistih jedi, ki jih babica pripravlja s posebno natančnostjo. Ročno vlečeno testo, dobro začinjeno meso in tisti prepoznavni vonj, ki napolni celo kuhinjo. Pravi bosanski burek je umetnost, a z babičinimi napotki ti bo uspel brez skrbi. Naj bo za kosilo, večerjo ali praznični zajtrk – vedno gre v promet!
Babica pravi: »Če testo lepo vlečeš, ti bo burek spekel srce.«

Sestavine
    ZA TESTO
  • 500 g mehke moke
  • 1 čajna žlička soli
  • 250 ml tople vode (po potrebi več)
  • 2 žlici olja (za premaz)
    • ZA NADEV
  • 400 g mlete govedine (lahko tudi mešanega mesa)
  • 1 kos čebula (drobno nasesekljana)
  • 100 ml vode (za sočnost)
  • 1 po okusu sol
  • 1 po okusu poper
    • ZA PRELIV
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici vode
NAVODILA
  1. 1
    Testo pripraviš takole:

    V večji skledi zmešaj moko, sol in postopoma dodajaj toplo vodo, da nastane mehko, elastično testo. Dobro pregneti, nato premaži z malo olja, pokrij in pusti počivati 30 minut.

  2. 2
    Nadev

    V posodi zmešaj mleto meso, čebulo, sol, poper in malo vode. Naj počiva, medtem ko testo počiva.

  3. 3
    Vlečenje testa

    Na pomokani mizi testo razvaljaj, nato z rokami nežno vleci v vse smeri, dokler ne dobiš skoraj prozorno tanko plast.

  4. 4
    Polnjenje in zvijanje

    Po testu enakomerno razporedi mesni nadev. Zavit burek oblikuj v spiralo ali daljše rolice in položi v namaščen pekač.

  5. 5
    Peka

    Premaži z mešanico olja in vode. Peci v predhodno ogreti pečici na 200°C približno 35 minut, dokler ni lepo zlato zapečen.

Opomba

Za bolj sočen burek lahko med peko burek enkrat premažeš z dodatno mešanico olja in vode. Če testo ne vlečeš prvič, si pomagaj z valjarjem, a babica pravi: »Najprej z ljubeznijo, potem z močjo.«

Ključne besede: burek, bosanski burek, pita, mesna pita, domače testo, zavita pita
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/babicin-bosanski-burek/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica